現役調理師が教える！衛生面！

今回は衛生面について書いていこうと思います！

皆さん！衛生って聞いて難しいイメージかもです

解説していきましょう！

衛生面を知ってたらどうなるの？

1. 食中毒を無くせる！
2. 肉などの調理温度がわかる！
3. 感染症に対する知識が備わる！

などです！

衛生面を知らないと...？

1. 不衛生...
2. 食中毒多発？
3. 感染症の知識不足。

などがあります😅

では、実際どうなのか、、

料理をするにあたって衛生面は必要不可欠です

手洗い、しないと大変ですよ

もし、手洗いしなったら

例)卵を触った

目玉焼きを朝作ったとします。

卵の殻には細菌がいっぱいついてます。

衛生面について知っていれば卵を割ったら手洗い

これは鉄則だと思います。

しかし！

これをしないで食中毒を起こした事例があります

どう思いましたか...

というわけで！

どう知れたらいいか！

1. まず、自分が汚いなと思うところを探す
2. そこからスマホで探す📱
3. 探した上で学ぶこれですね

キッチンには汚い場所は沢山あります。

自分の手は想像以上に汚いです🥲

ということから衛生面の重要性

それが伝わったらいいなと思います。

ここまで読んでくださった方！

今日からなにをするにも衛生面に気を配って

生活してみて、分からなかったら調べる！📱

それが1番早いっ！

衛生面の重要、これは一生大事なことです！

不衛生で人を殺したくないですよね。

さぁ！実践です！

閲覧感謝です。😌

続編！調理師が教える！包丁の研ぎ方！

今回は包丁の研ぎ方について書いてきます！

前回手入れの仕方について書きましたので

今回は研ぎ方を紹介します！

まだみてない方は手入れの仕方から！

どうぞ！

研ぎ方を知ってて得すること！

1. 切れる包丁で料理すると作業効率が上がる！
2. 切ってる時の爽快感！これは譲れないっ！
3. 野菜を切る時に繊維を潰さず切れる！

など！

逆に...知らないと？

1. いつまでも切れない包丁で作業して効率悪い
2. 包丁を持つ手に力が入ってしまう
3. 繊維を潰してしまう！

さぁ！実際どうなのか！

例) トマト🍅

トマトを例にします。

切れる包丁でならトマトなど楽勝なんです！

ですが、切れ味の悪い包丁だと

切れ込みすら入らないのです！

トマトのぐちゃっとなる感じ嫌ですよね

さぁ！トマトの話はおしまいで

本題！

包丁の研ぎ方！

＊包丁がある前提でお話します！(家庭用の両刃)

1. 持っていない方は砥石を買う。名称:中砥石
2. 砥石を水に10〜20分ほど浸からせます
3. 包丁を置き少しだけ角度をつけ前に押します
4. 片方でしたら逆側も。

★ここで注意!

砥石に水気がなくなったらすぐ水気を足して！

そうでないと包丁が上手く研げません！

さぁ！ここまで読んでくださった方！

今日！実践してみましょう！

美味しい料理を、効率よく作りたいですよね

では、晩御飯前に研いでみましょう！

そして、それを使って料理をしましょう！

☆注意！研いだ後はしっかりと洗いましょう。

切れ味良すぎて最高！ってなれることを祈ってます

😋

現役調理師が教える！包丁の手入れの仕方！

今回は包丁の手入れの仕方を解説します！

皆さん！料理する時必ず使いますよね！

包丁は奥が深いですよ！

では！

包丁？なんでも良くね？って思う方いると思います

それが、そうでもないんです

包丁の手入れのメリット

1. 食材がスパスパ切れる！
2. 切ってる時の爽快感
3. 食材をやさしく扱える！

など！

逆に...

包丁を手入れするデメリット

1. めんどくさい
2. 切れ味良すぎて手を切る
3. 研ぎ方わからん！

など！

切れる包丁、そして手入れをしている包丁は？

野菜には繊維が走ってます。

例)ネギ

ネギを切る時切れない包丁で潰すように切ると

水分が出て、辛味が増します。

切れる包丁なら？

綺麗に切れて辛味も増しません！

手入れをしている包丁は？

サビなし！衛生面完璧！

しないとどうなる？

こんなにもサビサビになっちゃいます😂

じゃあどうしたら良いの！？簡単手入れ！

1. 使い終わったら水分をしっかり切る！
2. 切れ味が悪くなったら砥石で研ぐ！
3. 砥石がない方は荒砥石を買ってみてください
4. 研ぎ方はまた別の記事で書きます！

今回は手入れのことを説明しました！

包丁の手入れは包丁を綺麗に保ち

使い終わったら水気を切ることが1番です！

さぁ！ここまで読んでくださった方！

今日包丁を持ちましょう！

そして何か切ってみましょう！

切れないな、、とか思ったら

次の記事を読んでみて！

とにかく水分をしっかり切って

錆びない包丁で料理をすることが

料理の質をあげる１つの手です！

これから意識していきましょうー！🤗

現役調理師が教える！調味料について！

今回は調味料について書いていきたいと思います！

調味料と言えばさ、し、す、せ、そ、ですね！

砂糖、塩、酢、醤油、味噌！です！

　

それでは調味料を詳しく知ったらどうなる？

1. 味付けのレパートリーが増える
2. 調味料の個性を知れる
3. 味付けマンネリ化

逆に...知らなかったらどうなる？

1. 味付けが単調
2. 食材の良さを引き出せない
3. なに使ったらいいのやら...

そんなところです！

では、どんな事実があるのか(知っていたら)

(例:塩)

塩の特徴は例えばトマトに塩をかけたら甘くなり

肉に塩をかけたら水分がでる

など調味料には特徴があります！

どうやって知るのー？

1. さ、し、す、せ、そ、を覚える
2. それぞれスマホで調べてみる
3. 特性を知る！
4. 実践してみる！

さぁ、ここまで読んでくださった方！

さしすせそ！調べてみてください！

自分の料理が別物かっ！ってなるくらい変わる！

実践あるのみです！

さしすせそ！まずはこれから！

ここまで読んでくださりありがとうございます😊

調味料の研究楽しいですよ！🤗

現役調理師が教える！和食！

今回は和食！をテーマに書きます！

皆さん！和食です！日本の誇りです！

「和食；日本人の伝統的な食文化」

ユネスコ無形文化遺産として登録！🔥

ご存知でしょうか！

何気なく食べてる和食。

それは世界的に価値のあるものなのです！

和食のコツとはいったい何か、、

和食を知っていたらなにがいいのか

1. 日本人としての人格を世界から讃えられる
2. 家庭料理が文化遺産！
3. 誰でも好き！繊細な料理の数々

などがあります！

逆に知らない人は？

1. 健康的な日本食を作れない。
2. 中華、洋食に偏り体型劣化
3. なに作ったらいいの？と

などがあります！

それでは和食についてのデータを紹介します。

和食の美とも呼ばれるほど繊細

洋、中、などにはない美しさがある

体に優しい料理である！

と、そのようなことがあります！

洋、中、が好きな方多いと思います。

こってりした味、辞められないですよね。🥺

では！和食を好きになってみましょう！

繊細ですよ！

どう覚えたらいいか、、、

それでは定食屋を頭で思い浮かべてみてください。

ご飯があって、汁物があって漬物、おかずがある。

これです。これが良いんです。

それが1番家で作る時にイメージしやすいです！

一汁三菜と呼ばれるものがあります。

汁物と料理3品ということです。

それをイメージしたら作りやすいです！

さぁ、ここまで見てくださった方！

今日の晩御飯に定食屋のご飯！作りましょう！

ヘルシーな和食で食生活の偏りを戻しましょう！

和食の良さが伝わってたら幸いです。

和食。最高ですよ🤗

現役調理師が教える！盛り付け！これでインスタ映え間違いなしっ！

今回は盛り付けについて書いてみます！

盛り付けは料理の興味を引き立たせる

視覚、嗅覚、現代なら聴覚など

様々な盛りつけ方法があります！

盛り付けが上手な人はどんな印象になる？

1. 美味しそう！と印象付けれる
2. 食欲増進の効果
3. インスタ映えなどの狙いができる

などがあります。

逆に出来ないと...

1. あまり、美味しそうではないな...
2. これ食べれるかな...不安...
3. 写真撮る価値なし

などがあります。

さあ盛り付けを上手くしたらどうなったかというと

視覚情報だけで美味しいと認知される

この人料理できる！と認知される

などが事実であります。

どうやったら盛り付けが上手くなるの？

　【料理を作る前提で】

(例 ケチャップオムライス　

• まず、作ります。そしたらお皿に盛ります。
• その段階で観察しましょう。彩りを見ましょう
• ケチャップと卵の色しかない...
• パセリを１つのせましょう。

さぁ、どうイメージされますか？

彩り良くなりますよね！そうです！彩りなんです！

この流れです。自分で作った料理を観察し

彩りを考える。

この料理に合いそうなものを付けてみる。

これが盛り付けのコツです！

さぁ、ここまで読んでくれた方！

今日晩御飯作ってみましょう！

そして彩りを意識して一皿作ってみましょう！

何回も作ったらマスターできます！

これから盛り付けマスターですよ！🤗

調理学校卒、現役調理師が教える栄養価！これでバランスの良い食事を！

今回は栄養価について書いてみます！

栄養価！と言いますとわからない、、

とという方がいると思います。

では、栄養価を知ったらどうなるか？　

1. 健康に気配った食生活を送れる
2. 食材の組み合わせを知れる
3. 食事の大切さを知れる、などがあります。

逆に知らなかったらどうなるか？

1. 生活習慣が悪くなる
2. 偏った食事生活になる
3. 外食が増える、などがあります

栄養価を知っていたらなにが得するのか

ダイエット、食生活の乱れの改善

効率よく栄養補給ができるなどの結果があります。

じゃあどうやって知識をつけるの？

1. まず食品とかに書いてあるラベルを見ましょう
2. そこに栄養素が沢山書いてあります
3. その栄養素をスマホ📱などで調べます
4. どんな効果があるのか、それをみます

まずはこれだけです！

そうすることでこの食材のことをより知れます！

それで色んなレシピに組み合わせていきます！

さあ！ここまで読んでくださった方へ！

まず、冷蔵庫へ！そして栄養素を見つけましょう！

そしたら１つ知れます！

それを続ければ栄養素はだんだんと分かってきます

さぁ！栄養素を覚えて食生活を治していきましょう

栄養価をマスターしたら

自分のコンディションが更に良くなり

QOLがぐーーーんっとあがります！

一緒にマスターしましょう！🤗